Betterave et hareng fumé : toutes nos recettes

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Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: betterave
Ingredients: 600 g de petites pommes de terre à chair ferme; 1 petite betterave cuite; 4 filets de hareng fumé; 150 g de tomme de brebis des Pyrénées; 1 oignon rouge; 8 brins de persil plat; 1 cuil. à soupe de vinaigre; 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne; 4 cuil. à soupe d’huile; sel et poivre

La betterave potagère et utilisée aussi comme colorant alimentaire.

La plus connue est évidemment la betterave rouge que l'on a tous connue découpée en gros dés et servie en salade ! Mais la betterave se décline en plusieurs variétés dont la fameuse chioggia rayée de rose foncé et de blanc et la betterave orange.

N'hésitez pas à les consommer crues dans une salade ou elles apporteront leur jolie couleur et leur croquant. Les feuilles peuvent se consommer jeunes dans les salades et à maturité comme des épinards.

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La betterave

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Salade d’hiver au hareng fumé et tomme de brebis

Happy papilles

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